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北纬18°恰陵水丨陵水地理标志商标产品“陵水黄灯笼辣椒”来了~
来源:陵水融媒体中心 发布日期:2022-09-23
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  这一种小小的浆果,味道刚猛、热烈、清香、诱人,是陵水最独特的食材,它根植沿海边上的红土,吸收强烈的阳光和绵绵雨露,瓜熟蒂落时,历经锤炼研磨,在一蔬一饭中走进人们的餐桌,与其他食物接触产生奇妙的刺激,让人欲罢不能,这颗黄色果实何以征服人们的味蕾?


  陵水,地处北纬18°区域范围内,是阳光、热量最充足的地方。这里生产的黄灯笼辣椒,以辣出名,辣度达到十七万辣度单位,在世界辣椒中位居第二,超过我们熟悉的朝天椒和小米辣,是世界上最辣的辣椒品种之一。黄灯笼辣椒因颜色黄澄发亮、状似灯笼而得名,由于辣度超群,一般人不敢直接尝试鲜果,而是用其加工制作成为一种海南特有的辣椒酱。


  王师傅是制作黄灯笼辣椒酱的高手,在这间小小的店铺里,每天与黄灯笼辣椒打交道。


  来自大自然馈赠的黄灯笼辣椒,会通过他们的创造加工,走进千家万户的餐桌,漫步在人们的味蕾之上,让人们尝到了北纬18°的热情与辣度。


  这种辣椒酱的做法并不复杂,主料是黄灯笼辣椒和海南特有的老盐,将采摘新鲜的黄灯笼辣椒洗净去蒂,晾干表面水渍,和盐一起放入石臼,经过不断舂捣,让它们充分融合,舂好的辣椒酱,装入一瓶瓶小的玻璃瓶,一种独具地方特色风味酱料由此产生。这是最传统的做法,也是黄灯笼辣椒最高级的表达,最大限度保留鲜辣,让人们既对其辣度有所控制,又增添了丰富的味道。


  黄灯笼辣椒对气候有着严苛的需求,而海南是我国黄灯笼辣椒种植唯一产区,早年从古巴、秘鲁引进栽培,仅在海南南部才能种植,而品质以陵水生产的最佳。


  陵水全年日照达到了2400小时以上,雨季降雨量约占全年降雨量的80%左右,天然的光温条件和土壤条件使陵水成为黄灯笼辣椒种植的核心区,这里种植的黄灯笼辣椒个头饱满、果皮鲜亮、果肉肥厚且具有淡淡的芳香气味。辣味鲜爽,品质独特,并于2017年获批国家地理标志证明商标保护。


  只需一小勺,辣味便得到充分释放,陵水黄灯笼辣椒鲜辣一绝,辣而不呛,唇齿留香。韶光更替、四季流转,这一颗颗金黄的果实,浓缩了大自然的精华,勤劳的人们创造了舌尖上的美味,这是属于大自然赋予的独特风味,衍生出陵水人们共同的乡愁。